Francuz większość kariery spędził w Ligue 1
Galtier swoją trenerską karierę rozpoczął w Saint-Etienne. W roli trenera rozegrał tam 361 spotkań, ze średnią 1,56 zdobytego punktu na mecz. W sezonie 12/13 wygrał tam Puchar Ligi francuskiej. W 2017 roku przeniósł się do LOSC Lille, gdzie spędził ponad trzy lata. Razem z Les Dogues wygrał ligę w 2021 roku. Po tym sukcesie przeniósł się do Nicei, gdzie spędził jeden sezon, a następnie podjął się pracy w PSG. Razem z PSG wygrał ligę i Superpuchar Francji. Klub pożegnał się z nim głównie przez bardzo słaby epizod w Lidze Mistrzów. PSG prowadzone przez Galtiera odpadło już w 1/8 finału, przegrywając w dwumeczu z Bayernem Monachium 0:3.
Nową pracę Francuz znalazł w Katarze. Do tej pory poprowadził Al-Duhail SC 19 razy, z czego aż 9 spotkań zakończyło się porażką. Zarząd Milanu widzi w nim potencjalnego zastępcę za Stefano Pioliego. Poza nim zespól z Mediolanu rozważa jeszcze kilka innych nazwisk. Jednym z nich jest Thiago Motta, który świetnie radzi sobie w Bolonii. Ten jednak ma być już po słowie z Juventusem, więc zakontraktowanie go może okazać się niemożliwe.
